ZUTATEN für 4 Personen

2-3 Köpfe Radicchio
1/4 Kopf Endivie
4 EL Kürbiskerne
2 EL kaltgepreßtes Sonnenblumenöl

Für die Soße:
8 EL Donath Vollfrucht Mango (Reformhaus)
2 EL Haselnußmus
Saft von 1/2 Zitrone
1 Prise jodiertes Meersalz
1 Prise Nelken
etwas frische Ingwerwurzel geschnitten
evtl. 4 Mangospalten zur Garnitur

Radicchio und Endivie waschen und in ca. ein Zentimeter breite Streifen schneiden. Kürbiskerne in heißem Öl kurz anbraten. Aus Mango-Vollfrucht, Haselnußmus, Zitronensaft, Salz, Nelken und Ingwer eine Salatsoße herstellen. Mit dem Salat mischen. Mit Kürbiskern-Öl-Mischung betreuen und evtl. mit Mangospalten garnieren.

Tipp: Dazu passt Vollkornbaguette