1. Möhren und Kartoffel schälen und klein schneiden, Zwiebel schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel anbraten, Möhren und Kartoffel zugeben, mit der Hälfte der Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten garen.
2. Gemüse fein pürieren, die restliche Brühe und den Mangosaft bzw. Vollfrucht zugeben.
3. Koriandersamen in einem Mörser fein zerstoßen, zusammen mit der Sahne zu der Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit glatter Petersilie garnieren.
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