Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen
und achteln, in wenig kochendem Wasser mit der Hälfte
des Zitronensaftes und Honig dünsten (die Äpfel
sollten noch Biss haben). Sonnenblumenkerne ohne Fett
goldgelb anrösten, auskühlen lassen. Frisée
vorbereiten, waschen und trocken schleudern. Aus Öl,
dem Rest Zitronensaft, Sanddorn, Senf, Meersalz, Pfeffer
und Koriander ein Dressing herstellen. Den Friséesalat
damit mischen, auf vier Tellern anrichten, mit den
Apfelspalten garnieren und mit gehackter Petersilie
und Sonnenblumenkernen bestreuen. Dazu passt frisch
gebackenes Vollkorn-Fladenbrot.
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